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水沸腾了，就会把面筋胚子煮废了。煮锅好用平常蒸东西的锅。是精粮，主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖，工业上应用不多。小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在小麦淀粉颗粒周围的被溶解而淀粉易于分离。

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